Juustopallot

Valmistusaineet:

• tuulihattumassa

AURAJUUSTOTÄYTE:

• 600g kerma
• 500g sinihomejuustomurua
• 200g voi

Valmistusohje:

1. Pursota pellille pieniä palloja.
2. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.
3. Jäähdytä ennen täyttämistä.
4. Kiehauta täytteen kerma ja sinihomejuusto tasaiseksi, lisää lopuksi voi.
5. Jäähdytä.
6. Vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi.
7. Tee tuulihattuun pieni reikä ja pursota täyte sisään.

Tuulihattumassa

Valmistusaineet:

• 500g vesi
• 75g voi
• 500g vehnäjauho
• 500g kananmuna
• 7g suola
• 7g sokeri

Valmistusohje:

1. Kiehauta vesi ja voi.
2. Lisää vehnäjauhot ja sekoita kunnes tasaista ja irtoaa kattilan reunoista.
3. Anna jäähtyä.
4. Lisää kananmunat yksitellen voimakkaasti lavalla sekoittaen niin kauan että massa on kiiltävää.
5. Pursota.
6. Paista 220 asteessa noin 20 minuuttia, ÄLÄ AVAA UUNIN LUUKKUA!

Voileipäkakkumajoneesi (3kpl voileipäkakkuja)

Valmistusaineet:

• 4 keltuainen
• 1/3dl etikka
• 4rkl sinappi
• 1tl suola
• 1tl sokeri
• valkopippuri
• 1l rypsiöljyä

Valmistusohje:

1. Sekoita keskenään kaikki muut aineet keskenään paitsi öljy.
2. Lisää lopuksi öljy ohuena nauhana sekaan, koko ajan sekoittaen.

Vaniljakreemi

Valmistusohje:

• 500g vesi
• 165g vaniljakreemijauhe

Valmistusohje:

1. Sekoita vesi ja vaniljakreemijauhe keskenään ja vatkaa vispilällä muutaman minuutin ajan.

HUOM: Vanilliinikreemijauhetta voi tilata esimerkiksi täältä.

Diplomaattikreemi

Valmistusaineet:

• 50% kerma
• 50% vaniljakreemi

Valmistusohje:

1. 50% kermaa ja 50% vaniljakreemiä eli esimerkiksi 20g kermaa ja 20g vaniljakreemiä.
2. Sekoitetaan keskenään vispilällä.
3. Kreemi on valmis.

HUOM: Vaniljakreemiä voi tilata esimerkiksi täältä.

Pikeeri

Valmistusaineet:

• 25g kananmunan valkuainen
• 150g tomusokeri

Valmistusohje:

1. Vatkaa valkuaiset ja tomusokeri keskenään, kunnes saat siitä tahnamaisen.

Juustotangot

Valmistusaineet:

• lehtitaikina
• kananmuna
• paprikamauste
• juustoraaste

Valmistusohje:

1. Kauli taikinasta noin 2mm ja 30cm leveä matto.
2. Voitele kananmunalla.
3. Laita päälle juustoraaste ja paprikamauste.
4. Taita levy puoliksi ja toista täytteet levyn päälle, kauli kevyesti muutaman kerran.
5. Leikkaa 1,5cm paloiksi ja kierrä.
6. Anna levätä huoneenlämmössä vähintään 30 minuuttia ennen paistoa.
7. Paista 200 asteessa noin 8-9 minuuttia.

Lusikkaleivät

Valmistusaineet:

• 200g voi
• 150g sokeri
• 2tl vanilliinisokeri
• 250g vehnäjauho
• 1tl suola

Valmistusaineet:

1. Ruskista voi kattilassa ja kaada tyhjään kulhoon.
2. Lisää voin sekaan sokeri ja sekoita kunnes seos jäähtyy (ei tarvitse vatkata vaahdoksi)
3. Lisää lopuksi muut aineet.
4. Painele taikina teelusikoiden sisään ja vedä siitä pellille.
5. Paista 180-200 asteessa, kunnes pinta on kauniin värinen.
6. Pikkuleipien jäähdyttyä laita sisään marmeladi ja sokeroi pinta.

Pursotettavat pikkuleivät

Valmistusaineet:

• 600g vehnäjauho
• 100g perunajauho
• 500g rasva

• 83g vesi
• 83g kananmuna
• 250g sokeri

Valmistusohje:

1. Vaahdota voi, vehnäjauhot ja perunajauhot kuohkeaksi.
2. Sekoita keskenään vesi, kananmunat ja sokeri.
3. Lisää voi+jauhot vaahtoon.
4. Pursota pellille haluamasi näköisiä pikkuleipiä.
5. Paista 200 asteessa kunnes pikkuleivissä on kauniin ruskea pinta.

Voikreemi

Valmistusaineet:

• 625g voi
• 188g sokeri
• 250g vesi

Valmistusohje:

1. Kiehauta sokeri ja vesi.
2. Anna jäähtyä.
3. Vaahdota voi vaahdoksi.
4. Lisää sokerivesi vähitellen koko ajan vatkausta jatkaen.

Aleksanteri

Valmistusaineet:

POHJA:

• 750g murotaikina

TÄYTE:

• 300g vadelmamarmeladi

KUORRUTUS:

• aprikoosimarmeladi
• vaaleanpunainen pomada
• tumma suklaa

Valmistusohje:

1. Kauli pohja ohueksi ja siirrä pellille, siisti reunat ja pistele haarukalla.
2. Paista 200 asteessa noin 12 minuuttia.
3. Pohjan jäähdyttyä puolita se ja täytä vadelmamarmeladilla.
4. Aseta marmeladin päälle paistopuoli alaspäin.
5. Levitä päälle aprikoosimarmeladia ja anna kuivua.
6. Lämmitä pomada +60 asteiseksi ja ohenna tarvittaessa valkuaisella.
7. Sulata suklaa.
8. Kaada pomada leivoksen päälle.
9. Kaada suklaa pursotinpussiin ja pursota pomadan päälle vaakasuorassa raitoja.
10. Vedä veitsellä raidat pystysuorassa.
11. Leikkaa paloiksi.

Toscapala

Valmistusaineet:

POHJA:

• 750g murotaikina

KUORRUTUS:

• 100g voi
• 185g sokeri
• 140g mantelilastu
• 100g kerma
• 10g vehnäjauho

Valmistusaineet:

1. Tee taikinasta tanko ja kauli ohueksi.
2. Siirrä pellille ja siisti reunat, pistele haarukalla.
3. Paista 200 asteessa noin 12 minuuttia.
4. Keitä kuorrutteen aineita kunnes seos on sakeaa.
5. Levitä kuorrute paistetun pohjan päälle tasaisesti.
6. Paista 220 asteessa kunnes pinnassa on kaunis väri.
7. Leikkaa jäähtyneenä 5x8cm paloiksi.

Porkkanaleivos

Valmistusaineet:

POHJA:

• 400g kananmuna
• 680g sokeri
• 450g sulatettu voi
• 520g vehnäjauho
• 12g leivinjauhe
• 13g ruokasooda
• 600g porkkanasose/raaste

KUORRUTUS:

• 200g tuorejuusto
• 100g voi
• 300g tomusokeri
• 10g vanilliinisokeri

PINNALLE:

• 75g mantelirouhe

Valmistusohje:

1. Vaahdota kananmunat ja sokeri.
2. Lisää joukkoon sula voi.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää massaan.
4. Lisää lopuksi porkkanasose/raaste.
5. Paista 200 asteessa noin 40 minuuttia.
6. Jäähdytä.
7. Vaahdota kuorrutteen aineet.
8. Levitä kuorrute jäähtyneen pohjan päälle, ripottele lopuksi vielä mantelirouhe päälle.

Vadelmaleivos

Valmistusaineet:

• 1 vaalea vetopohja
• vadelmahyydyke
• 250g vadelmamarmeladi
• kermavaahto

VADELMAHYYDYKE

• 0,5l vatkattu kerma
• 125g vadelmahyydykejauhe
• 125g vesi

1. Sekoita ensin vesi ja vadelmahyydykejauhe toisiinsa, lisää sitten kerma joukkoon.

Valmistusohje:

1. Leikkaa vetopohja puoliksi.
2. Kostuta hieman sokerivedellä.
3. Levitä pohjalle hieman vadelmamarmeladia ja tämän päälle koko vadelmahyydyke.
4. Laita toinen vetopohjan puolikas kanneksi.
5. Leikkaa pituus suunnassa kolmeen osaan.
6. Pursota jokaisen kappaleen keskelle vadelmamarmeladia ja kevitä tasaiseksi, huomaa kuitenkin jättää reunoille tila kermavaahdolle.
7. Pursota mieleisesi kuvio leivoksen päällä oleville tyhjille reunoille.

HUOM! Vadelmahyydykejauhetta voi tilata esimerkiksi täältä.

Tiikerikakku

Valmistusaineet:

• 200g voi
• 100g sokeri
• 180g kananmuna
• 80g appelsiinimehu
• 8g vanilliinisokeri
• 6g leivinjauhe
• 220g vehnäjauho
• 12g kaakaojauhe
• 12g kerma

Valmistusohje:

1. Vaahdota voi ja sokeri.
2. Lisää kananmunat yksitellen.
3. Sekoita vanilliinisokeri, leivinjauhe ja vehnäjauhot keskenään.
4. Siivilöi massaan.
5. Ota taikinasta noin 1/3 osa toiseen kulhoon tummaa taikinaa varten.
6. Lisää tämän massan sekaan siivilöity kaakaojauhe ja kerma.
7. Vaalean massan sekaan lisätään appelsiinimehu.
8. Laita vuorotellen kumpaakin massaa kakkuvuokaan.
9. Pistele haarukalla jotta massat sekoittuvat.
10. Paista 175 asteessa noin 50 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä.

Vaalea vetopohja

Valmistusaineet:

• 375g kananmuna
• 188g sokeri
• 200g vehnäjauho
• 8g leivinjauhe

Valmistusohje:

1. Lämmitä kananmunat ja sokeri 40 asteiseksi.
2. Vaahdota massaksi.
3. Sekoita kuivat aineet.
4. Siivilöi massaan.
5. Paista 250 asteessa noin 8 minuuttia.

Suklaa vetopohja

Valmistusaineet:

• 375g kananmuna
• 186g sokeri
• 186g vehnäjauho
• 19g kaakaojauhe
• 8g leivinjauhe

Valmistusohje:

1. Lämmitä munat ja sokeri 40 asteiseksi.
2. Vaahdota massaksi.
3. Sekoita kuivat aineet.
4. Siivilöi massaan.
5. Paista 250 asteessa noin 8 minuuttia.

Salami veneet

Valmistusaineet:

• 1pkt voitaikinalevyjä
• kananmunaa

Täytteen valmistusaineet:

• 1 rasia Bonjur Creme Cuisine valkosipuli&yrtit tuorejuustoa
• 1pussi salamisuikaleita
• 1 punainen paprika
• 1 ruukku ruohosipulia

Valmistusohje:

1. Rutista foliosta pitkulan muotoisia kappaleita, laita pellille.
2. Leikkaa voitaikinalevyt puoliksi ja aseta folion päälle.
3. Voitele lopuksi kananmunalla.
4. Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia, tai kunnes veneet ovat kauniin kullan ruskeita. Anna jäähtyä.
5. Pilko täytteen paprika pieneksi kuutioksi, silppua saksilla sekaan ruohosipuli. Lisää sitten salamisuikaleet ja tuorejuusto.
6. Sekoita tasaiseksi tahnaksi ja täytä jäähtyneet veneet.

Ganache

Valmistusaineet:

• 100g tumma suklaa
• 100g vispikerma

Valmistusohje:

1. Rouhi suklaa pieneksi ja kaada päälle kuumennettu kerma.
2. Odota hetki kuorrutuksen jähmettymistä ja sekoita tasaiseksi.
3. Kaada leivonnaisen tai kakun päälle.

Mummon kahvikakku (iso kahvikakku vuoka)

Valmistusaineet:

• 2 kananmunaa
• 3dl sokeria
• 2rkl siirappia
• 75g sulatettua voita
• 1,5dl hapankermaa (kermaviili, maustamaton jogurtti..)
• 4,5dl vehnäjauhoja
• 2tl leivinjauhetta

Valmistusohje:

1. Voitele ja jauhota kahvikakku vuoka.
2. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
3. Vaahdota kananmunat ja sokeri.
4. Lisää vaahtoon voisula ja hapankerma, sekoita tasaiseksi.
5. Sekoita keskenään vehnäjauhot ja leivinjauhe.
6. Siivilöi taikinan joukkoon, sekoita varoen tasaiseksi.
7. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alatasolla noin 40 minuuttia.

Lihamureke 8-annosta

Valmistusaineet:

• 2dl ruokakermaa
• 1dl korppujauhoja
• 2 kananmunaa
• 1 ranskalainen sipulikeitto -pussi
• rouhittua mustapippuria
• valkopippuria
• 800g jauhelihaa

Valmistusohje:

1. Sekoita kerma, korppujauhot, kananmunat ja mausteet keskenään. Anna turvota noin 10 minuuttia.
2. Lisää jauheliha ja sekoita tasaiseksi massaksi.
3. Muotoile taikina murekkeeksi. Laita se uuninkestävään vuokaan tai uunipellille leivinpaperin päälle.
4. Paista lihamureketta uunin alatasolla 200 asteessa 30-40 minuuttia tai kunnes kypsä. Kypsennysaikaan vaikuttavat murekkeen muoto ja paksuus.

Kermaperunat 6-annosta

Valmistusaineet:

• 1,2kg perunaa (jauhoutuvia perunoita esim rosamunda tai van gogh)
• 2 sipulia
• suolaa
• jauhettua mustapippuria
• valkosipulin kynttä
• 5dl ruokakermaa (kolme sipulia kerma ja mustapekka pippurikerma

Valmistusohje:

1. Kaada perunaviipaleet laakeahkoon uunivuokaan.
2. Lisää sipulit, suola, pippuri ja hienonnetut valkosipulin kynnet. Sekoita huolella.
3. Lisää lopuksi kermat.
4. Paista 200 asteessa.
5. Varaa kypsennykseen noin 1,5 tuntia.
6. Tarkista kypsyys ja peitä foliolla kypsennyksen puolivälissä, ettei pinta tummu liikaa.